| pour 4 personne
200 g de viande hachée de porc |
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Hachez le chou chinois. Faites-le dégorger avec un peu de sel. Mettez-le dans un carré de tissu et égouttez-le bien en tordant le tissu. Hachez le nira. Dégorgez et égouttez de
la même manière que le chou
chinois. Coupez le gingembre en fines
lamelles. Préparez la farce. Dans un bol, mettez le
porc, le chou chinois, le nira, le gingembre, l’huile de
sésame, la sauce de soja et le saké.
Mélangez bien le tout. Formez les gyôza. Prenez une feuille de pâte à gyôza et disposez 1 c.c. de farce au milieu. Mouillez le bord de pâte d’un peu
d’eau. Fermez la pâte en pliant en deux et en plissant
en même temps. Formez le reste de pâte de la même
façon. (Posez un tissu ou un film plastique sur les
gyôza afin de ne pas les
dessécher.) Dans une poêle chauffée et huilée,
arrangez une dizaine de gyôza. Faites cuire à
feu moyen jusqu’à ce que le fond des gyôza
soit doré. Versez-y environ 70 ml d’eau et couvrez.
Faites cuire en remuant la poêle de temps en temps
jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
Sortez-les sur une assiette. Dans une petite coupelle, faites un
mélange de sauce de soja, de vinaigre et de râyu selon
votre goût. Individuellement trempez-y votre
gyôza. |
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